Cuina de Confinament

Arròs d’en Jaume

INGREDIENTS:
FASE 1
4 o 5 cebes
4 o 5 alls
2 o 3 tomàquets
Oli d´oliva
Sal
FASE 2
500?g de cap de llom
5 o 6 saltxitxes
3 o 4 alls
½ ceba
1/2L de vi blanc, negre o cava
4 o 5 carxofes
Bolets (que tenia congelats)
Oli
Sal
Pebre
Pimentó de la vera dolç
FASE 3
450 g d´arròs
Aigua o caldo (avui aigua) un altre dia us ensenyaré com fer un brou per flipar.
1,5L perquè quedi sec
1,75L perquè quedi melós


Elaboració

FASE 1
Posar a la paella l´oli, els alls sencers pelats i les cebes picades a foc mig (sense preses) a dorar molta\nestona. Quan els alls estan confinats, perdo confitats, i es desfan com la mantega, els xafem i barregem amb la ceba i afegir el tomàquet trituradet, pugem el foc i que el sofregit es lligui amb el tomàquet i seguir dorant, tornem a baixar el foc, que si es crema l´hem cagat, anem dorant fins que agafi un color fosquet però no de cremat.
FASE 2
En un altra paella posem oli 2 o 3 alls 1/2ceba, a dorar un punt, tot segui afegim la carn i les saltxitxes a trossets amb sal, pebre i el pimentó de la vera i foc a tope una estona fins que es quedi tot marcat i dorat, tot seguit afegim el vi o cava i quan arrenqui a bullir tapem la cassola i baixem el foc molt i que faci xup xup fins que el vi es redueixi. Un cop reduït li posem els bolets i les carxofes i li donem un toc de foc fort i ja ho\npodem barrejar amb la FASE 1, piquem un allet a trossets i ho ajuntem tot i a reposar a foc súper baix fins que vulguem tirar l”arròs.

FASE 3
Posem l”arròs a rossejar, afegim l´aigua\no caldo bullint (avui aigua) i deixar bullint durant 10 min.
Mentrestant preescalfem el forn a topepassats el 10 primers minuts de cocció\nposem la paella al forn 12 minuts més a la part alta del forn.

FASE 4
A JALAR

 

 


Comparteix aquesta recepta

Un comentari a “Arròs d’en Jaume

Deixa un comentari

Categories